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La comida como columna de medicina
Uno de mis productores locales favoritos es Garryhinch Mushrooms, una granja de hongos orgánicos administrada por una familia a orillas del Barrow en Portarlington, en la frontera entre Offaly y Laois. Cultivan hongos exóticos deliciosos y nutritivos en madera sostenible. Un hongo que cultivan se llama Lion's Mane, a menudo se encuentra en forma de polvo a diez veces el precio de la versión fresca. Se dice que protege contra el Alzheimer y la demencia, alivia la depresión y la ansiedad, reduce la inflamación y también protege contra las enfermedades del corazón, el cáncer y la diabetes.
Las condiciones cognitivas han alcanzado niveles epidémicos en nuestra sociedad; el autismo, la depresión y la enfermedad de Alzheimer se han vuelto terriblemente prevalentes.
La enfermedad de Alzheimer se relaciona cada vez más con el deterioro del metabolismo de la glucosa y, a menudo, se la conoce como "diabetes tipo 3", el cerebro está hambriento de combustible y las personas con pérdida de memoria tienden a depender o tener antojos de alimentos azucarados y carbohidratos refinados, pero las grasas son una fuente de combustible mucho mejor. y ofrecen mucha más saciedad, manteniéndonos llenos por más tiempo.
Las dietas ricas en carbohidratos refinados y bajas en grasas son un desastre, pero cambiar a cereales integrales y grasas saturadas adecuadamente preparados, remojados o fermentados que nuestros cuerpos puedan digerir y absorber fácilmente ayuda a alimentar el cerebro. Nuestros cerebros son órganos muy hambrientos, constituyen el 2 % del peso del cuerpo, pero consumen el 20 % de la ingesta diaria de energía, lo que significa que una quinta parte de lo que comemos alimenta nuestros pensamientos, emociones, concentración y aprendizaje. Cuando lo piensa de esta manera, comienza a ver cómo una dieta de alimentos procesados, alta en azúcar y carbohidratos refinados puede causar depresión, dificultades de aprendizaje y pérdida de memoria.
Algunos buenos alimentos para el cerebro
- El aceite de coco/aceite MCT son triglicéridos de cadena media, ácidos grasos saturados, que ayudan a llevar oxígeno al cerebro. El aceite de coco es estable cuando se calienta, a diferencia de los aceites vegetales, por lo que es bueno para freír y saltear. El aceite MCT se puede agregar a un café de la mañana.
- La mantequilla hace que todo sepa mejor y es una grasa importante para la digestión y la saciedad. Los productos para untar bajos en grasa procesados carecen de nutrientes y contienen grasas trans dañinas que aumentan la necesidad del cuerpo de antioxidantes.
- Frutas y verduras ricas en antioxidantes, elija productos orgánicos o cultive los suyos tanto como sea posible para evitar productos químicos como pesticidas y herbicidas.
- Los hongos medicinales como la melena de león, el chaga y el reishi se han relacionado con la salud cognitiva y tienen un alto contenido de importantes vitaminas B.
- Los huevos son un alimento fantástico para el cerebro, especialmente la yema, está llena de grasas útiles y vitaminas que ayudan con la función cerebral.
- Las vísceras que son ricas en vitaminas B ayudan a alimentar el cerebro. El hígado es bueno para incluir una vez por semana.
- El jengibre y la cúrcuma son buenas especias antiinflamatorias para incluir regularmente como tés o para dar sabor a sopas, guisos, curry, etc.
Además, la actividad física diaria, la reducción del estrés y la estimulación en forma de interacción social son muy importantes.
Batido de comida para el cerebro
Sirve 2
1 plátano
un puñado de trozos de piña o bayas
2 tazas de kéfir de leche cruda o leche cruda
1 cucharadita de hongo melena de león en polvo
1 cucharadita de miel cruda
1 yema de huevo
pizca de cúrcuma
Menta fresca
¡Mezcla y disfruta!
Lynda McFarland es una terapeuta nutricional local, chef y copropietaria de Lowe. & Co Organic Grocery en O'Connell Street, Athlone junto con su socio Eddie Lowe. Lowe & Co. abrió sus puertas en 2016 para proporcionar alimentos nutritivos libres de químicos que a los clientes de nutrición de Lynda les resultaba difícil obtener localmente, como panes de masa fermentada y otros alimentos fermentados, vegetales orgánicos, carne y lácteos. Lynda administra la tienda y Eddie administra su pequeña propiedad donde cultivan verduras y crían pollos y cerdos y, con suerte, este año, abejas para obtener miel. Lowe & Co. está abierto de jueves a sábado de 9:30 a. m. a 5:30 p. m.
La columna de alimentos como medicina Lynda McFarland es una terapeuta nutricional local, chef y copropietaria de Lowe. & Co Organic Grocery en O'Connell Street, Athlone junto con su socio Eddie Lowe. Lowe & Co. abrió sus puertas en 2016 para proporcionar alimentos nutritivos libres de químicos que a los clientes de nutrición de Lynda les resultaba difícil obtener localmente, como panes de masa fermentada y otros alimentos fermentados, vegetales orgánicos, carne y lácteos. Lynda administra la tienda y Eddie administra su pequeña propiedad donde cultivan verduras y crían pollos y cerdos y, con suerte, este año, abejas para obtener miel. Lowe & Co. está abierto de jueves a sábado de 9:30 a. m. a 5:30 p. m.